Tranquillo, non serve avere un bac +5 in cucina per fare un bravo sarto (si pronuncia la "s")! Il principio è semplice: patate bollite con prosciutto di campagna alla griglia e uova al tegamino. Yum? È un piatto che ci piace preparare in Ariège quando arrivano i giorni di pioggia... è confortante e velocissimo da fare.
Il + di questa ricetta:
- È economico e spesso abbiamo almeno le patate e le uova negli armadi
- È adattabile a piacimento, secondo i desideri e le stagioni! Provate ad esempio con i funghi (girolles, trombe nere, porcini, ecc.), cipolle, zucchine, formaggio Bethmale, fagioli di cocco Pamiers… potete anche sostituire il prosciutto con la salsiccia di fegato. , tipica dell'Ariège! Insomma, nel tailous va tutto bene, come si dice a casa!
Tempo di preparazione: 20 min
Gli ingredienti per 4 persone
- 350 g di patate
- 4 fette di prosciutto crudo (a basso contenuto di sale)
- Uova 4
- 8 crostini di pane di campagna raffermo
- 2 cucchiai di aceto
- sale e pepe
- Spicchio d'aglio 1
- 2 cucchiai di olio a scelta
Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grossi. Immergeteli in 1 litro di acqua salata e fateli cuocere per circa 15 minuti. Dovrebbero essere un po' fermi.
Nel frattempo preparate l'insalata verde, idealmente con una vinaigrette all'olio di noci.
Preparare i crostini all'aglio: sbucciare lo spicchio d'aglio e strofinare con esso il pane raffermo. Uniteli all'insalata e mescolate.
In una padella ben calda e con un filo d'olio, rosolate le fette di prosciutto crudo per 1 minuto per lato. Prenotare.
Rompete le uova, salate, pepate e aggiungete due cucchiai di aceto.
Servire le patate con il prosciutto e le uova e l'insalata a parte. Aggiungere un po' di succo dalla padella e gustare caldo!