Vous avez ramassé quelques châtaignes lors de votre dernière balade dans les bois ? Ne les jetez surtout pas : faites-en plutôt une soupe ! Le velouté de châtaigne est idéal pour faire le plein de douceur et de chaleur pendant l’hiver ! Parfait pour une soirée en amoureux, au coin du feu, on dit ça, on dit rien 😉

Méfiote !

Les châtaignes, c’est un peu comme les champignons : ça peut être un sujet épineux …  Attention donc à l’endroit où vous récoltez vos châtaignes, bien des terrains sont privés !


Temps de préparation (or cuisson des châtaignes) :

  • 15 min de préparation
  • 10 de cuisson

Rapide à réaliser, ce velouté est aussi très économique (comme la majorité des soupes).

ingrédients

  • 250 g châtaignes cuites
  • 1 oignon jaune
  • 300 ml eau
  • 100 g crème fraîche (vous pouvez tout à fait remplacer par de la crème végétale)
  • 1 c. à café bouillon de légumes 
  • 2 c. à soupe d’huile olive
  • sel et poivre
  • quelques châtaignes entières
  • 1 gousse d’ail
  • Du pain rassis

préparation

Epluchez et couper l’oignon. Faites-le revenir dans une grande casserole avec de l’huile d’olive.

Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez le bouillon de légume puis les châtaignes (gardez-en quelques-unes à faire revenir avant de servir).Salez, poivrez.

Laissez cuire quelques minutes à feu moyen (environ 10min) pour que les châtaignes réchauffent et se ramollissent.

Pendant ce temps, pelez la gousse d’ail et frottez-les contre le pain rassis pour confectionner vos croutons.

Mixez le tout avec un mixeur plongeant. Vous pouvez rajouter un peu d’eau si vous le velouté vous paraît trop épais.

Faites dorer les châtaignes qu’il vous reste dans une noisette de beurre.

Servez avec un peu de crème fraiche, un peu de persil, les croutons à l’ail et les châtaignes revenues au beurre 😋


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