Faire l’omelette de Pâques (ou « omelette pascale ») est une tradition du Sud de la France. Ici en Ariège, on profite de Pâques pour faire le premier pique-nique de l’année et se réunir entre amis, en famille. C’est l’occasion rêvée pour passer une belle journée dehors entouré des gens (et des plats) qu’on aime !

La particularité de ce plat ? Il est flambé à l’eau de vie (de prune ou de poire) !

Parlons peu, parlons bien, voici la recette :

ingrédients pour 4 personnes

  • 8 œufs
  • 200 grammes de sucre
  • 3 cuillerées à soupe de sucre pour le flambage
  • De l’eau de vie de prune, ou bien du rhum
  • Un peu d’huile
  • Une pincée de sel

préparation

Battre les œufs entiers dans un plat et y ajouter du sucre et une pincée de sel. Garder un peu de sucre pour le flambage. Faire chauffer l’huile dans une poêle qui n’accroche pas. Lorsque la poêle est bien chaude y jeter les œufs battus.

Faire votre omelette selon votre goût, cuire environ 2 minutes. Lever les bords et replier votre omelette. Sortir la poêle du feu.

Pendant que l’omelette cuit, faire chauffer l’alcool dans une casserole à part.

Rajouter 3 cuillerées à soupe de sucre sur l’omelette. Verser l’alcool chaud sur l’omelette. Votre omelette flambe, c’est le moment de servir 😋 N’attendez pas que l’omelette refroidisse, c’est meilleur quand ça sort du feu !

Bon appétit !


Découvrir les recettes ariégeoises