Rassurez-vous, pas besoin d’avoir un bac +5 en cuisine pour faire un bon taillous (prononcer le « s ») ! Le principe est simple :  des pommes de terre à l’eau agrémentées de jambon de pays grillé et d’œufs au plat.  Miam 😋 C’est un plat qu’on aime bien faire en Ariège quand les jours pluvieux arrivent … il est réconfortant à souhait et super rapide à réaliser. 

Les + de cette recette :

  • Il est économique et on a souvent au moins les pommes de terre et les œufs dans les placards
  • Il est adaptable à volonté, en fonction des envies et des saisons ! Testez par exemple avec des champignons (des girolles, des trompettes de la mort, des cèpes…), des oignons, des courgettes, du fromage de Bethmale, des haricots coco de Pamiers … vous pouvez aussi remplacer le jambon par de la saucisse de foie, typique de l’Ariège ! Bref, tout est bon dans le taillous, comme on dit chez nous !

Temps de préparation : 20 min

Les Taillous – Ariège Pyrénées Tourisme / M.Goncalves

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 350 g de pommes de terre
  • 4 tranches de jambon de pays (peu salé)
  • 4 œufs
  • 8 croûtons de pain de campagne rassis
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • sel et poivre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile de votre choix

Préparation

Epluchez les pommes de terres et coupez-les en gros morceaux. Plongez-les dans 1 litre d’eau salée et laissez-les cuire pendant 15 minutes environ. Elles doivent être un peu fermes.

Pendant ce temps, préparez la salade verte, idéalement avec une vinaigrette à l’huile de noix.

Préparez les croutons à l’ail : pelez la gousse d’ail et frottez le pain rassis avec. Ajoutez-les dans la salade et mélanger.

Dans une poêle bien chaude et avec un tout petit peu d’huile, saisissez les tranches de jambon de pays 1 minute de chaque côté. Réserver.

Cassez les œufs, salez, poivrez et rajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre.

Servez les pommes de terres avec le jambon et les œufs et la salade à côté. Rajoutez un peu de jus de la poêle et déguster bien chaud !