Cuisine gastronomique et d'inspiration pyrénéenne.
Paul Fontvieille propose une cuisine gastronomique et d’inspiration pyrénéenne toujours guidé par la recherche de la perfection. Du choix des produits au dressage des assiettes, l’exigence de la qualité guide son travail et celui de son équipe. Pour privilégier les circuits courts, les produits sont pour la plupart ariégeois. Pour respecter l’environnement et offrir des produits de qualité, ils sont de préférence biologiques.
Chaque assiette offre à l’œil et au palais cette recherche constante d’un travail parfaitement accompli. Une passion en somme, de l’art culinaire ou de l’art tout simplement.
Le menu Carré du Bourassou (Uniquement le midi - hors week-end et jour férié)
Entrée - Plat ou Plat - Dessert 19 €
Entrée - Plat - Dessert 21 €
Le menu Carré Louis
Entrée - Plat - Dessert: 33 €
Le menu Carré de l’évêqueEntrée - Plat - Fromage - Dessert à choisir à la carte: 47 €
Le menu Carré de l’AngeRepas dégustation en 7 services, composition originale du Chef
Servi à l’ensemble des convives: 59 €
89 € avec un accord mets et vins
109 € avec un accord mets et vins Prestige
Le menu Végétarien
Entrée - Plat - dessert sur la base du menu Carré de Louis: 33 €
Le menu du Petit GastronomePlat - Dessert: 15 €
Fermeture de mi-décembre à mars
Fermé le lundi, le mercredi soir et le dimanche soir
Réservation conseillée
Classement & labels
- Club des saveurs
Localisation
Couserans Pyrénées
Guides / Labels
- Catégories : Restaurant gastronomique
- Classement guides : Gault Millau
- Labels : Club des saveurs
Tarifs / Ouverture
| Tarif | Min. | Max. |
|---|---|---|
| Menu adulte - menu | Min. 19€ | Max. 109€ |
Moyens de paiement
- Carte de crédit
- Chèques
- Chèques Vacances
- Espèces
- Tickets-restaurant
Prestations
Équipements
- Accès handicapés
- Parking
- Parking autocar
- Terrasse
- Accès handicapés
Services
- Banquet
- Boutique
- Séminaire
Confort
- Vue intéressante