In 1994 verlieten zestien monniken van de abdij van Fontgombault hun moederhuis om de abdij van Gaussan in Aude te gaan zoeken. Ze leefden toen van het werk van ongeveer zes hectare wijnstokken en het fokken van ongeveer twintig geiten. Maar in 2005, na lang nadenken in de gemeenschap, op zoek naar een meer geïsoleerde plek en beschut tegen het lawaai van de wereld, besluiten ze te emigreren naar de Pyreneeën, meer precies in de Ariège, waar ze verloren terrein verwerven in het kanton Donezan.
LET OP: er zijn geen verkoop of bezoeken ter plaatse, vind hun producten in de Utile-supermarkt in Quérigut of op de Formiguères-markt.
Locatie
Ariège Pyreneeën