La rouzole (For Rousolo)Is een Ariege specialiteit uit het graafschap Foix. Het is een hete pannenkoek (vulling) van varkensgehakt. Het is een vulling in de vorm van een pannenkoek, gekookt in een pan, die vaak vergezeld gaat azinat. Het recept was destijds gebaseerd op seizoensingrediënten en elk huis had zijn eigen recept.

Ingrediënten

Voor 6 tot 8 rouzoles:

  • 350 g worstvlees 
  • 150 gr boerenham (rauwe ham)
  • 3 eieren
  • Boeket peterselie 
  • 2 knoflookteentjes
  • Een kom brood gedrenkt in melk

Voorbereiding

Hak en meng alle ingrediënten goed tot een grote pannenkoek die we aan beide kanten bruin bakken. Je kunt ook kleine pannenkoeken maken. De smaak is ongewijzigd en geeft een modernere noot. De rouzole (s) worden een half uur voor het serveren op de azinat-bouillon (koolstoofpot) geplaatst.


Ontdek de andere recepten van Ariège