Het maken van de paasomelet (of “omelet pascale”) is een traditie in Zuid-Frankrijk. Hier in Ariège maken we gebruik van Pasen om de eerste picknick van het jaar te houden en samen te komen met vrienden en familie. Het is de perfecte gelegenheid om een ​​mooie dag buiten door te brengen, omringd door de mensen (en gerechten) waar je van houdt!

De bijzonderheid van dit gerecht? Het is geflambeerd met cognac (pruim of peer)!

Laten we een beetje praten, laten we goed praten, hier is het recept:

Ingrediënten voor 4 personen

  • 8 eieren
  • 200 gram suiker
  • 3 eetlepels suiker om te flamberen
  • Pruimenbrandewijn of rum
  • een beetje olie
  • Een snuifje zout

préparation

Klop hele eieren los in een schaal en voeg suiker en een snufje zout toe. Bewaar een beetje suiker om te flamberen. Verhit de olie in een koekenpan die niet aanbakt. Als de pan heet is, voeg je de losgeklopte eieren toe.

Maak je omelet naar jouw smaak, kook ongeveer 2 minuten. Til de randen op en vouw je omelet dicht. Haal de pan van het vuur.

Terwijl de omelet kookt, verwarm je de alcohol in een aparte pan.

Voeg 3 eetlepels suiker toe aan de omelet. Schenk de hete alcohol over de omelet. Je omelet staat in brand, het is tijd om te serveren 😋 Wacht niet tot de omelet is afgekoeld, hij is lekkerder als hij uit het vuur komt!

Bon appetit!


Ontdek Ariège-recepten