Heb je tijdens je laatste boswandeling een paar kastanjes opgepikt? Gooi ze niet weg: maak er een soep van! De kastanjevelouté is ideaal om in de winter zachtheid en warmte op te vullen! Perfect voor een romantische avond, bij het vuur, we zeggen dat, we zeggen niets

Pas op!

Kastanjes zijn een beetje als paddenstoelen: het kan een lastig onderwerp zijn... Dus wees voorzichtig waar je je kastanjes oogst, veel landen zijn privé!


Bereidingstijd (of de kastanjes koken):

  • 15 minuten voorbereiding
  • 10 koken

Snel te maken, deze velouté is ook nog eens erg zuinig (zoals de meeste soepen).

ingrediënten

  • 250 g gekookte kastanjes
  • 1 gele ui
  • 300 ml water
  • 100 g verse room (u kunt deze volledig vervangen door plantaardige room)
  • 1 C. groentebouillon 
  • 2 eetlepels. eetlepel olijfolie
  • zout en peper
  • een paar hele kastanjes
  • 1 kruidnagel knoflook
  • Oud brood

préparation

Schil en snij de ui. Bak het bruin in een grote pan met olijfolie.

Als de ui glazig is, voeg je de groentebouillon toe en vervolgens de kastanjes (bewaar een paar voor het opdienen bruin) Zout en peper.

Kook een paar minuten op middelhoog vuur (ongeveer 10 min) zodat de kastanjes opwarmen en zacht worden.

Pel intussen het teentje knoflook en wrijf ze tegen het oudbakken brood om je croutons te maken.

Mix alles met een staafmixer. Je kunt een beetje water toevoegen als de soep te dik lijkt.

Bak de kastanjes die je nog hebt bruin in een klontje boter.

Serveer met een beetje verse room, een beetje peterselie, knoflookcroutons en in boter gebruinde kastanjes?


Andere Ariège-recepten