Ontdek een van de meest populaire gerechten de l 'Ariegede Miles ! Dit zogenaamde "boeren" -recept wordt al sinds de oudheid gebruikt en kan snel worden gemaakt, met weinig ingrediënten! Tegenwoordig wordt het vaak als dessert gegeten.
De milla's en zijn geschiedenis
Le Miles is een erg populaire cake in Ariège. De milla's komen uit "Milh" wat gierst betekent! Normaal, sinds de oudheid wordt het bereid uit gierstmeel, voordat het werd vervangen door maïsmeel bij de introductie in Europa.
De milla's waren het recept uit de tijd van boerenfamilies, dat aan het lichaam was gehecht en waarvan de elementen goedkoop en gemakkelijk te vinden waren. Vaak was het het gerecht dat we serveerden, zout, toen we het varken kookten.
Tegenwoordig kunnen milla's worden gegeten zout of zoet, en op verschillende manieren bereid: gebakken, in pannenkoek of zelfs in dikke pannenkoek. Milla's kunnen meerdere jaren op een andere manier worden gekookt door andere ingrediënten toe te voegen, zoals fruit.
De milla's in de ketel, een traditie
Volgens de overlevering hadden we destijds drie elementen nodig om milla's te koken: een koperen ketel, een " Todelha »(Toudeille), een houtvuur en een open haard! Tegenwoordig hebben natuurlijk maar weinig mensen al deze gebruiksvoorwerpen in huis, dus een braadpan volstaat! ?
Origineel recept
Ingrediënten voor 6 personen:
- 400 g maïsmeel
- 300 g tarwebloem
- 1 1/2 liter rauwe melk (indien mogelijk)
- 1 1/2 liter water
- 120 g boter
- 120 g poedersuiker
- 15 cl oranjebloesemwater
- 1 theelepel zout
Kook in een Nederlandse oven het water, de melk, het zout, giet de bloem in de regen en roer krachtig met de “Todelha“Of een garde, om klontervorming te voorkomen, voeg bij regen altijd het tarwemeel toe zonder te stoppen met roeren.
Voeg de in stukjes gesneden boter, de suiker en het oranjebloesemwater toe. Laat minstens 1 uur koken, vaak roerend; de milla's zijn gaar als de “toudeilho” rechtop staat in de bereiding.
Giet de milla's in borden. De milla's worden, na afkoelen, in kleine vierkantjes gesneden, in een pan met wat boter gebruind.
