“C'era una volta, nella città di Foix, un venditore di fegato, che vendeva fegato. Dice a se stessa, è la prima volta e (non) l'ultima volta che vendo fegato, nella città di Foix ”. Questa famosa filastrocca ha scosso più di uno! È certo che il venditore di Foix, de foie (?!) Vende salsiccia di fegato! Questa Specialità del sud-ovest delizia gli intenditori di salumi; è quando lo assaggi, capisci da dove viene il suo nome. Una delizia per il palato!
C'era una volta la salsiccia di fegato
Progettato secondo ricette ancestrali, ogni macellaio aggiunge il suo ingrediente preferito, tramandato di generazione in generazione. La salsiccia di fegato può essere mangiata, declinata e cucinata in diversi modi.
Da gustare freddo, a fettine sottili per l'aperitivo, grigliato alla brace o saltato in padella con uova strapazzate, è un prodotto dal sapore piccante con un gusto autentico.
I salumi dell'Ariège sotto i riflettori
Ogni anno, all'inizio del periodo estivo, il capoluogo della contea dedica un fine settimana alla sua specialità. La confraternita della salsiccia di Foix onora il salumi tipici dell'Ariège. In programma, vendita garage, corrida pedonale con la Porcina Fuxi nei vicoli della città e ai piedi del castello, gara di "lancio del prosciutto", cena e degustazioni.
Cosa trascorrere un momento conviviale nell'Ariège Pyrénées, all'ombra dei platani dei vicoli di Villotes e della Halle aux Grains in Foix.
Niente di più semplice assaggiare la salsiccia di fegato: bussa alla porta dei nostri produttori locali e vai ai loro incontri ai mercatini e alle fiere! saranno felici di mostrartelo:
- I produttori "Benvenuti in fattoria"
- I produttori "Parc brand" del PNR
- I mercati e fiere dei produttori.
