La rouzolo (Per rosoli)È un Specialità dell'Ariège della contea di Foix. È una frittella calda (ripieno) di carne di maiale macinata. Si tratta di un ripieno a forma di frittella, cotto in padella, che spesso si accompagna azinat. La ricetta all'epoca era basata su ingredienti di stagione e ogni casa aveva la sua ricetta.
Ingredienti
Da 6 a 8 rouzoles:
- 350 g di salsiccia
- 150 gr di prosciutto di campagna (prosciutto crudo)
- Uova 3
- Profumo di prezzemolo
- Spicchi d'aglio 2
- Una ciotola di pane imbevuta di latte
Preparazione
Tritate e amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a formare una grossa frittella che passeremo a dorare su entrambi i lati. Puoi anche preparare delle piccole frittelle. Il gusto è inalterato e dona una nota più moderna. Le rouzole vengono poste sul brodo azinat (spezzatino di cavolo cappuccio) mezz'ora prima di servire.
