La rouzole (Per rosoli)È un Specialità dell'Ariège della contea di Foix. È una frittella calda (ripieno) di carne di maiale macinata. Si tratta di un ripieno a forma di frittella, cotto in padella, che spesso si accompagna azinat. La ricetta all'epoca era basata su ingredienti di stagione e ogni casa aveva la sua ricetta.

Ingredienti

Da 6 a 8 rouzoles:

  • 350 g di salsiccia 
  • 150 gr di prosciutto di campagna (prosciutto crudo)
  • Uova 3
  • Profumo di prezzemolo 
  • Spicchi d'aglio 2
  • Una ciotola di pane imbevuta di latte

Preparazione

Tritate e amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a formare una grossa frittella che passeremo a dorare su entrambi i lati. Puoi anche preparare delle piccole frittelle. Il gusto è inalterato e dona una nota più moderna. Le rouzole vengono poste sul brodo azinat (spezzatino di cavolo cappuccio) mezz'ora prima di servire.


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