Scopri uno dei piatti più popolari diAriege, il miglia ! Utilizzata fin dall'antichità, questa ricetta cosiddetta “contadina” può essere realizzata velocemente, con pochi ingredienti! Al giorno d'oggi viene spesso consumato come dessert.
I millas e la sua storia
Le miglia è una torta molto popolare in Ariège. Il millas viene da "Milh" che significa Millet! Normale, fin dall'antichità si preparava con farina di miglio, prima di essere sostituita dalla farina di mais al momento della sua introduzione in Europa.
Il millas era la ricetta del tempo delle famiglie contadine, che era attaccata al corpo ei cui elementi erano poco costosi e facili da trovare. Spesso era il piatto che servivamo, salato, quando stavamo cucinando il maiale.
Oggi si possono mangiare i millas salato o dolcee preparati in diversi modi: fritti, in una frittella o anche in una frittella densa. Per diversi anni, i millas possono essere cucinati in modo diverso, aggiungendo altri ingredienti, come la frutta.
I millas nel calderone, una tradizione
La tradizione vuole che all'epoca servissero tre elementi per cuocere le millas: un calderone di rame, un " todelha »(Toudeille), un fuoco di legna e un caminetto! Ovviamente oggi poche persone hanno tutti questi utensili a casa, quindi un forno olandese sarà sufficiente! ?
Ricetta originale
Ingredienti per 6 persone:
- 400 g di farina di mais
- 300 g di farina di frumento
- 1 1/2 litro di latte crudo (se possibile)
- 1 1/2 litro d'acqua
- 120 g di burro
- 120 g zucchero a velo
- 15 cl di acqua di fiori d'arancio
- 1 cucchiaino di sale
In un forno olandese, fate bollire l'acqua, il latte, il sale, versate la farina a pioggia, mescolando energicamente con il “todelhaOppure una frusta, per evitare la formazione di grumi, aggiungere sempre la farina di frumento a pioggia, mescolando continuamente.
Incorporate il burro tagliato a pezzi, lo zucchero e l'acqua di fiori d'arancio. Cuocere per almeno 1 ora, mescolando spesso; il millas è cotto quando il "toudeilho" sta in piedi nella preparazione.
Versare le millas nei piatti. La millas viene servita, dopo averla raffreddata, tagliata a quadratini, rosolata in padella con un po 'di burro.
