Nel 1994, sedici monaci dell'abbazia di Fontgombault lasciarono la loro casa madre per andare a fondare l'abbazia di Gaussan, nell'Aude. Vivevano quindi del lavoro di circa sei ettari di vigneto e dell'allevamento di una ventina di capre. Ma nel 2005, dopo una lunga riflessione comunitaria, alla ricerca di un luogo più isolato e al riparo dai rumori del mondo, decidono di emigrare nei Pirenei, in Ariège più precisamente, dove acquisiscono terreno perduto nel cantone di Donezan.
NOTA BENE, non ci sono vendite o visite in loco, trova i loro prodotti presso il minimarket Utile di Quérigut o sul mercato di Formiguères.
posizione
Ariège Pirenei