Allevatori di montagna ad Auzat, nel cuore dei Pirenei dell'Ariège. Produzione di carni e salsicce di manzo delle Highland di alta qualità.

A 740 metri di altitudine, nella valle di Vicdessos, Marijke e Romain allevano con passione mucche Highland Cattle.

Le Highlands? Quesaco? diremmo nel patois locale. Traduci "Di cosa si tratta?" ".

L'Highland è originario delle Highlands della Scozia, e si caratterizza per le sue lunghe corna a forma di lira e per il suo lungo mantello che può essere di diversi colori: bianco, nero, rosso, giallo, lupo, tigrato e grigio.

La Ferme du Far, che prende il nome dal Pic du Far dietro la fattoria, rispetta il ciclo di vita degli animali e della terra.

La mandria, composta da una decina di vacche madri, pascola la maggior parte dell'anno nelle brughiere, nei boschi e nei prati attorno al piccolo villaggio di Auzat.

Gli escursionisti che si recano al Pic du Montcalm attraverso il Chemin des Tables potranno ammirare alcune di queste bellissime mucche scozzesi transumanti in estate sul settore Pla Subra. Splendida !

La sfida per i due allevatori è sia paesaggistica che gustativa: vogliono riaprire pascoli diventati negli ultimi 2 anni brughiere e boschi, e proporvi carne bovina e salumi di alta qualità. .

La carne bovina delle Highland è rinomata per le sue eccezionali qualità: tenera, gustosa, marmorizzata, ricca di acidi grassi (omega 3) e povera di colesterolo.

Offrono regolarmente carne stagionata e salumi di puro manzo al 100% in confezioni e al dettaglio.


La produzione :

I bovini delle Highland vengono allevati da 3 a 4 anni, il che conferisce loro una grana di carne molto fine. L'allevamento, interamente naturale, testimonia una carne che ha molta tenacia e permette una lunga stagionatura, pegno di tenerezza.

I piccoli extra:
- Vacche atipiche spazzolate regolarmente
- Allevamento all'aperto e naturale
- Carne stagionata, tenera e saporita
- Un salume di manzo delle Highland al 100%.

L'azienda agricola si impegna a mantenere i paesaggi di montagna con le sue mucche note per essere decespugliatori ecologici.

posizione

Ariège Pirenei

A sud dell'Ariège, al confine con Andorra, ci sono i Pirenei dell'Ariège. Tra paesaggi montuosi e attività, ce ne sono molti [...]

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