Baptiste Miller e Sophie Pluquet allevano un gregge di 170 pecore, nell'Alta Ariège, ad Appy.
L'allevamento dei Merino nei Pirenei rimane aneddotico, perché sono adattati alle zone povere e aride, originari di Arles, Francia e Nuova Zelanda.
Trovandosi su un massiccio abbastanza secco, esposto a sud, queste pecore rustiche e tranquille si sono ben acclimatate ai prati secchi del massiccio della Tabe.
Producono carne di qualità e lana molto fine e morbida.
Gestione della mandria:
In primavera pascolano da metà aprile a fine giugno attorno al maso, tra i 1000 e i 1200 m sul livello del mare.
Dall'inizio di luglio alla fine di settembre la mandria sale sugli alpeggi, situati sul massiccio del Tabes, sopra lo stagno di Appy, a 1500 m di altitudine. Quando l'erba lo consente, possono raggiungere la vetta St Barthélémy, a 2100 m di altitudine.
Alla fine di settembre, le pecore ritornano ai pascoli intorno alla fattoria fino a entrare nell'ovile a metà gennaio per prepararsi al parto: smistare le madri che vanno ad agnellare, vendere gli agnelli nati in primavera e mettere i montoni sul vuoto pecore.
Agnelli:
Una piccola parte delle pecore, dal 10 al 15%, partorisce in autunno, gli agnelli vengono allevati nell'ovile sotto la tutela delle madri.
Vendita a Pasqua: la loro carne è tenera e leggermente marezzata.
La maggior parte degli agnelli avviene nel mese di febbraio, circa 130 agnelli.
In primavera gli agnelli escono con le madri e poi salgono all'alpeggio. Noi li vendiamo in autunno, sono gli agnelli cosiddetti “dalla fronte”, si nutrono prevalentemente di erba che dà loro un sapore gustoso.
La loro carne è gustosa, tenera e molto rosa.
Lana:
La lana merino è nota per la sua morbidezza e finezza.
Il colore della lana è naturale e non sbiancato.
Questa lana viene trasformata nella filanda di Niaux, nell'Ariège.
Sono disponibili diversi tipi di filato per maglieria: matassine di pura lana vergine Merino da 3 fili o 2 fili, oppure filo conico per tessitura.
E ancora più pelli di agnello conciate al naturale.
posizione
Ariège Pirenei
Prezzi / Apertura
Agnelli interi o 1/2 Agnelli tagliati e confezionati sottovuoto: € 14,50 al kg
Per vendita al dettaglio:
salsicce alle erbe, merguez, bistecca macinata, salsa di pecora
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