“Érase una vez, en el pueblo de Foix, un comerciante de hígado que vendía hígado. Se dice a sí misma, es la primera y (no) la última vez que vendo hígado, en el pueblo de Foix ”. Este famosa canción de cuna sacudió a más de uno! ¡Seguro que el vendedor de Foix, de foie (?!) ¡Vende salchicha de hígado! Este Especialidad suroeste deleita a los conocedores de la charcutería; es cuando lo pruebas, entiendes de dónde viene su nombre. ¡Una delicia para el paladar!
Érase una vez, la salchicha de hígado
Diseñado según recetas ancestrales, cada carnicero agrega su ingrediente favorito, transmitido de generación en generación. La salchicha de hígado se puede comer, rechazar y cocinar de varias formas.
Al gusto frío, en finas láminas para el aperitivo, a la plancha a la parrilla o frito con huevos revueltos, es un producto de sabor fuerte con sabor auténtico.
La charcutería de Ariège en el centro de atención
Cada año, al comienzo del período estival, la capital del condado dedica un fin de semana a su especialidad. La hermandad del embutido de Foix rinde homenaje a la charcutería tradicional de Ariège. En el programa, venta de garaje, corrida de toros peatonal con la Porcina Fuxi en los callejones de la ciudad y a los pies del castillo, concurso de "lanzamiento de jamón", cena y degustaciones.
Qué pasar un momento de convivencia en Ariège Pirineos, a la sombra de los plátanos de las callejuelas de Villotes y Halle aux Grains en Foix.
Nada más sencillo que degustar la salchicha de hígado: ¡llama a la puerta de nuestros productores locales y acude a sus reuniones en los mercados y ferias! estarán encantados de mostrártelo:
- Los productores "Bienvenidos a la finca"
- Los productores "Marca Parc" del PNR
- En las mercados de productores y ferias.
