La rouzol (por rousolo)Es un Especialidad Ariège del condado de Foix. Es un panqueque (relleno) caliente de carne de cerdo picada. Es un relleno en forma de tortita, cocido en una sartén, que suele acompañar azinat. La receta en ese momento se basaba en ingredientes de temporada y cada casa tenía su propia receta.

Ingredientes

Para 6 a 8 rouzoles:

  • 350 g de salchicha 
  • 150 gr de jamón campestre (jamón crudo)
  • Huevos 3
  • Ramo de perejil 
  • 2 dientes de ajo
  • Un tazón de pan empapado en leche.

Preparación

Picamos y mezclamos bien todos los ingredientes para formar un panqueque grande que sartamos para dorar ambos lados. También puedes hacer pequeños panqueques. El sabor permanece inalterado y le da una nota más moderna. Los rouzoles se colocan en el caldo azinat (guiso de repollo) media hora antes de servir.


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