Descubre uno de los platos más populares de l 'Ariege, Millás ! Utilizada desde la antigüedad, esta receta llamada "campesina" se puede hacer rápidamente, ¡con pocos ingredientes! Hoy en día, se suele comer como postre.

Las millas y su historia

Le Millás es un pastel muy popular en Ariège. Las millas provienen de "Milh" lo que significa mijo! Normal, desde la antigüedad se prepara a partir de harina de mijo, antes de ser reemplazada por harina de maíz en su introducción en Europa.

Las millas eran la receta de la época de las familias campesinas, que se apegaba al cuerpo y cuyos elementos eran baratos y fáciles de encontrar. A menudo, era el plato que servíamos, salado, cuando cocinábamos el cerdo.

Hoy se pueden comer millas salado o dulce, y se prepara de diferentes formas: fritas, en panqueque o incluso en panqueque espeso. Durante varios años, las millas se pueden cocinar de manera diferente, agregando otros ingredientes, como frutas.

Las millas en el caldero, una tradición

Cuenta la tradición que en ese momento necesitábamos tres elementos para cocinar millas: un caldero de cobre, un " todelha »(Toudeille), ¡fuego de leña y chimenea! Por supuesto, hoy en día, pocas personas tienen todos estos utensilios en casa, ¡así que un horno holandés será suficiente! ?

Receta original

Ingredientes para 6 personas:

  • 400 g harina de maíz 
  • 300 g de harina de trigo 
  • 1 1/2 litro de leche cruda (si es posible) 
  • 1 1/2 litro de agua 
  • 120 g de mantequilla 
  • 120 g de sucre en poudre 
  • 15 cl de agua de azahar 
  • 1 cucharadita de sal 

En una olla, hervir el agua, la leche, la sal, verter la harina en lluvia, revolviendo vigorosamente con el “todelhaO un batidor, para evitar la formación de grumos, siempre agregue la harina de trigo bajo la lluvia sin dejar de remover. 

Incorporar la mantequilla cortada en trozos, el azúcar y el agua de azahar. Cocine durante al menos 1 hora, revolviendo con frecuencia; las millas se cuecen cuando el “toudeilho” se pone de pie en la preparación. 

Vierta las millas en platos. Las millas se sirven, después de haber enfriado, cortadas en cuadritos, doradas en una sartén con un poco de mantequilla.

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