“Hi havia una vegada, a la ciutat de Foix, un comerciant de fetge que venia fetge. Es diu a si mateixa, és la primera i (no) l'última vegada que he venut fetge, a la ciutat de Foix ”. Això famosa rima bressol va sacsejar més d'un! És cert que el venedor de Foix, de foie (?!) Ven embotit de fetge! Això Especialitat sud-oest delecta els coneixedors de xarcuteria; és quan el tastes, entens d’on ve el seu nom. Una delícia per a les papil·les gustatives!
Hi havia una vegada la salsitxa de fetge
Dissenyat segons receptes ancestrals, cada carnisser afegeix el seu ingredient preferit, transmès de generació en generació. La salsitxa de fetge es pot menjar, declinar i cuinar de diverses maneres.
Per degustar fred, a rodanxes fines per a l’aperitiu, a la planxa a la barbacoa o fregit a la paella amb ous remenats, és un producte amb un sabor agut amb un gust autèntic.
La xarcuteria de l’Ariège al capdavant
Cada any, al començament del període estival, la ciutat comtal dedica un cap de setmana a la seva especialitat. La confraria de salsitxes Foix honora la xarcuteria tradicional de l'Arieja. Al programa, venda de garatges, corrida de vianants amb la Porcina Fuxi als carrerons de la ciutat i als peus del castell, competició de "llançament de pernil", sopar i tastos.
Què passar un moment de convivència al Pirineu de l’Arieja, a l’ombra dels plàtans dels carrerons de Villotes i de la Halle aux Grains de Fe.
Res més senzill és assaborir l’embotit de fetge: truqueu a la porta dels nostres productors locals i aneu a les seves reunions als mercats i fires. estaran encantats de mostrar-vos-ho:
- Els productors "Benvingut a la granja"
- Els productors “Marca Parc” del PNR
- Els mercats i fires de productors.
