A més de la seva gastronomia, la fama de la qual està ben consolidada, moltes begudes locals d’Ariège acompanyen els sabors culinaris i es conviden a la taula o al bar. Aperitius, vins, licors, llimonades, refrescos ... una àmplia selecció de begudes locals, amb o sense alcohol, que seduiran amb els seus autèntics aromes extrets de la natura a l’Arieja.
Aperitius locals
- El Sambuc
Produït a l’Arieja, el sambuc és un vi d’aperitiu elaborat amb flor de saüc, plàtan i panses. Se serveix refrigerat com a aperitiu, com a acompanyament de formatge o foie gras o per millorar el xampany.
Distribuïda des de fa gairebé 20 anys, es beneficia d’una certificació Organic Ecocert i de la marca Parc Natural Regional d’Ariège.
https://www.facebook.com/sambuc09/
- Els Hipòcrates
Fidel a l’autèntica recepta medieval, la família Séguela de Tarascon-sur-Ariège ha posat al dia aquesta beguda, que una vegada es trobava a les taules reials dels millors gastrònoms. Un aperitiu de moda a l’edat mitjana, es pot gaudir refrigerat com a aperitiu o com a vi de postres. Compost per ingredients delicats com canyella, cardamom, clau, o fins i tot pètals de rosa i gingebre, els hipocres acompanyen els formatges i el foie gras a la beguda o la gelatina.
hypocras.com
Cerveses artesanes
Durant diversos anys, assistim a la proliferació de cerveseries artesanes a tota França. Ariège no s’ha de deixar passar: una dotzena de cerveseries han aparegut a tot el territori.
Cerveses elaborades per artesans, amb matèries primeres procedents de l'agricultura ecològica, sense esterilització ni pasteurització, sovint amb certificació Ecocert "orgànica" i aigua de font Ariege.
Cervesa ambre, rossa, blanca, marró, IPA, aromatitzada amb safrà ... Una multitud d’aromes que seduiran a més d’un!
Descobriu les cerveseries artesanals de l’Arieja-Pirineus:
- El gran bisó de Lavelanet: legrandbison.fr
- La cerveseria artesanal de l'Ariège Pyrénées, La brouche a Saint-Girons: beer-ariege.com
- La fàbrica de cervesa Galemys de Saint-Jean-du-Falga: galemys.fr
- La brúixola a Taurignan-Vieux: brasserie-laboussole.fr/fr/
- Ordi boig a Rimont: facebook.com/crazybarley
- SOS Bière a Auzat: www.sos-biere.com/
- La filla de Barley a Carla Bayle: https://bit.ly/3pAAm6P
- La cerveseria Fourche de Foix: www.facebook.com/BrewPubFoix/
- La Destral a Tarascon-sur-Ariège: www.facebook.com/DestralAriege/
- Co-Hop a Pailhès: www.facebook.com/Brasserie-Co-Hop
- Petita Sibèria a Bonac Irazein: www.lapetitesiberie.com/
- La Cervesa Internacional de Massat (BIM): https://bim-brasserie.fr/
- Entropia a Alzen: www.microbrasero.com/
Per trobar totes les cerveseries de l’Ariège, acosteu-vos a cadascuna d’elles Oficina de turisme.
Elaboració de cervesa
Voleu obtenir més informació sobre com es fa la cervesa?
No dubteu en contactar amb els cervesers, que estaran encantats de visitar-vos i explicar-vos la seva passió.
Aigua mineral, llimonades i refrescos
- Montcalm, una aigua mineral natural
Rica en muntanyes i natura verge, la vall de Vicdessos també és rica gràcies a les seves aigües de font que provenen de jaciments subterranis que gaudeixen de protecció geològica natural. Pura i lleugera, aquesta aigua natural és una de les aigües mineralitzades més febles d’Europa. Es troba a 1100 metres d’altitud al Parc Natural Regional dels Pirineus Ariégeoises que es recull l’aigua mineral natural "Montcalm" per embotellar-la amb un enfocament ecològic i sostenible. Més informació a montcalm.fr.
- Llimonades, refrescos i te gelat
Ja sigui al costat d’Auzat-Vicdessos amb beguda Pyrene o al costat de Belesta i la seva font intermitent, Ariège és coneguda per la qualitat de l’aigua. Amb refrescos, 100% naturals, amb o sense bombolles, es fan llimonades artesanals, te gelat o cola al cor del Pirineu de l’Arieja amb ingredients procedents de l’agricultura ecològica.
Cerqueu refrescos Ariège a llimonada-de-fontestorbes.com i als punts de venda locals de Pyrene Boissons.
Esperits
- Brandies, una tradició ancestral
Des del destil·lador mòbil fins al creador del seu propi eaux-de-vie, Alain Servat selecciona rigorosament les fruites dels productors, afavorint l’origen local. Desenvolupat gràcies al saber fer transmès durant diverses generacions, en un alambí de coure vermell, escalfat per la fusta, el eaux-de-vie de la destil·leria A.Servat perpetua les tradicions per a delit dels seus aficionats més fervents. Pruna, pera, cirera, albercoc, maduixa, nabiu, gerd, n’hi ha per a tothom.
distillery-servat.com
- Una ginebra de mores i nabius
La Southern Distillery produeix begudes espirituoses amb plantes silvestres del camp dels voltants que perfumen el ginebra i el vodka. Producció artesanal i productes en quantitat limitada atorgats al London Spirits Competition el 2020.
ladistilleriedusud.com - Licors de fruites casolans
És molt a prop de Saint Lizier on es produeixen aquests licors, elaborats amb herbes i castanyes de l'Arieja i fruita recollida directament a Còrsega. Barrejat amb una bona dosi de saber fer i amor pel territori, això dóna licors de qualitat! Per ser provat en els teus còctels preferits.
www.mefizot.com
