La rouzol (De rousolo)És un Especialitat Ariege del comtat de Foix. És un panellet calent (farcit) de carn de porc picada. És un farcit en forma de creps, cuinat en una paella, que sovint s’acompanya azinat. La recepta de l’època es basava en ingredients de temporada i cada casa tenia la seva recepta.
Ingredients
Per a 6 a 8 rouzoles:
- 350 g de carn d'embotit
- 150 gr de pernil del país (pernil cru)
- Ous 3
- Ram de julivert
- 2 alls d'all
- Un bol de pa sucat amb llet
Preparació
Piqueu i barregeu bé tots els ingredients per formar un crep gran que posem a daurar les dues cares. També podeu fer panellets petits. El sabor és inalterat i dóna una nota més moderna. Els rouzole (s) es col·loquen al brou azinat (guisat de col) mitja hora abans de servir-los.
