Jean Louis Orengo est l’inventeur de cet étrange objet, cet Ariégeois a imaginé Georgette au cours d’une de ses expéditions naturalistes.
Georgette a été en premier lieu adoptée par Paul Fontvielle chef cuisinier créatif du Couserans et fondateur du domaine de Beauregard.
Présentée chez colette, boutique branchée de la capitale, repérée par Alain Ducasse chef cuisinier emblématique, Georgette fréquente aujourd’hui les « spoons » restaurants créés par Mr Ducasse à travers le monde.
Depuis peu, c’est le fameux champagne Dom Pérignon qui a élu Georgette pour l’accompagner sur les tables cosmopolites. Sélectionnée par l'observatoire du design, Georgette bouscule les habitudes et participe à l'évolution de l'art de la table dans plusieurs pays du monde.
Jean Louis Orengo – Model'nature – 09190 Saint Lizier
Tél. 05 61 66 25 83 - www.georgettes.fr
LA PIERRE A AIGUISER
Sylvain Cuminetti, est le dernier producteur français de pierre à aiguiser naturelle qui fit la gloire de nos vallées au XIXème Siècle. Aujourd’hui le gré est toujours extrait de la carrière et transporté dans l’atelier de fabrication situé à Saurat. Là, la pierre est taillée en différentes formes. L’artisan doit donner l’épaisseur définitive sans faire éclater la roche. La pierre est ensuite polie dans la berceuse entraînant les pierres dans un va et vient d’eau et de sable. Parce que l’on ne coupe plus le foin à la faux, Sylvain Cuminetti a dû compléter sa gamme de produits. Ainsi vous pourrez retrouver dans son atelier, la pierre a aiguiser les couteaux, mais également la pierre à ciseaux, à hameçon, à ongle et même la spéciale laguiole…
Fabrique de pierre à aiguiser – 09400 SAURAT
Tél. 05 61 05 95 60
L’ARIEGEOIS,
Le couteau de berger
Le couteau à la capucine ou “le capucin” pourrait bien être de nos jours, le plus vieux de tous nos couteaux encore présents sur le marché. D’origines très anciennes à la structure primitive et rustique, il renaît de ses cendres dans son berceau pyrénéen, au pied du château de Foix.
Chaque pièce est composée de quatre éléments : un manche, une lame et deux clous. Le manche est façonné dans un seul bloc de corne pleine, de bélier ou de bouc, creusé d’un trait de scie pour recevoir la lame. La lame d’acier de carbone, en forme de feuille de sauge, est très pointue et tient parfaitement le fil qu’un léger coup de pierre à aiguiser ravive sur le champ. La graisse des aliments la préserve de la rouille. Aujourd’hui nous trouvons des manches en genévrier, buis...
Erudit et passionné Alain Montariol vend, entretient, répare, affûte des couteaux comme on l’a toujours fait chez les Grat et les Savignac.
Magasin Savignac - 15 rue des marchands - 09000 FOIX - Tél. 05 61 02 90 70
Souffleur de verre
Au 16ème siècle, dans la région du Mas d’Azil et du Volvestre, des gentils hommes exerçant l’art du verre soufflé se convertirent au protestantisme. Les persécutions endurées par les réformés et les nécessités de cet artisanat favorisèrent l’implantation de petites verreries dans les forêts, souvent à l’écart des grands axes et des cités. Si la révocation de l’édit de Nantes ne réussit pas à chasser ces “gentilshommes des bois”, le développement du verre moulé signa l’arrêt de cette tradition issue des croisades. Quelques ruines d’anciennes verreries subsistent encore ici et là, notamment à Belloc où se trouvait la verrerie de la Barthe, mais les derniers maîtres verriers ont depuis longtemps poussé leur dernier souffle. Il en reste un qui s’est installé au Mas d’Azil. Il vous ouvrira les portes de son atelier. Des démonstrations de pièces soufflées à la bouche vous émerveilleront et vous laisseront un souvenir somptueux de cet antre exceptionnel. Retrouvez ces objets liés à la table : service à orangeade, verres, carafe....
Piet Kirzdorf - 09290 LE MAS D’AZIL – Tél. 05 61 69 71 27