Classements & labels :

Cuisine fine et créative.

Etablissement recommandé sur les " ROUTES SAVEURS ARIEGE-PYRENEES BERGUEDA"
(Demandez les circuits dans les Offices de Tourisme)

Chef : Nicolas COUTAND

Amélie et Nicolas vous accueillent dans leur hôtel*** restaurant au coeur de la cité médiévale pour vous faire déguster les bons produits de notre terroir.

Nicolas est un passionné des produits du terroir et travaille avec:
- le vin bio ariégeois du Domaine d'Engraviés,
- les produits laitiers de la Ferme de La Baure à Lescure,
- le Sambuc des Breuvages de Pyrène à Montégut Plantaurel,
- le vin ariégeois du Sabarthès à Montégut Plantaurel,
- les légumes bio de Fabien Fournier à Dun,
- l'Hypocras de Séguélas à Tarascon,
- la truite Label Rouge de la pisciculture Poulat aux Cabannes,
- les escargots de Barjac,
- le miel du Rucher de Cadarcet,
- les pommes des Vergers de Gailladé à Mirepoix,
- les noisettes de la Boutique de l'Ecureuil à Montaut.

Ses spécialités :
- L'Espadon mariné et grillé, rizotto de coquillages servi comme un sushi, jus de crustacés corsé au romarin,
- Pièces d'agneau certifiées bio cuisinées en cocotte de différentes façons, tartine de socca aux légumes de saison,
- La Sphère en chocolat, marmelade d'orange et caramel de cidre Breton.

Traiteur haut de gamme.
Plats à emporter.

Horaires de service: de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30.
Fermé le dimanche soir, lundi midi et le mardi midi.

Accès: De Toulouse, A66 direction Foix, sortie Mirepoix. De Carcassonne, A61, sortie Bram/Mirepoix. L'établissement est en centre ville.