Classements & labels :

Cuisine gastronomique dans un cadre montagneux et à proximité d'une célèbre grotte préhistorique.

Etablissement recommandé sur "LES ROUTES SAVEURS ARIEGE-PYRENEES BERGUEDA"
(Demander les circuits dans les Offices de Tourisme)

Chef : Xavier CHARAUX

Xavier affectionne une cuisine gastronomique fine et créative et reprend à son compte le terroir ariégeois qu'il revisite au gré de ses inspirations.

Il élabore ses mets à partir des produits du terroir de l'Ariège :
- le Sambuc des Breuvages de Pyrène à Montégut Plantaurel,
- le vin bio ariégeois des Coteaux d'Engravies à Vira,
- l'Hypocras de Séguélas à Tarascon,
- le miel du Rucher de Cadarcet à Cadarcet,
- les produits laitiers de la Ferme de La Baure à Lescure,
- l'agneau Tarasconnais des Terroirs du Plantaurel. 

Spécialités :
Gaspacsho Andalou au homard, cristalline de choux vert, sorbet au pimientos del Piquillos.
Cœur de filet de bœuf piqué d'anchois, émulsion du jus de cuisson, ventrèche au cochon noir de Bigorre.
Impérial praliné, coulis de mangue et fèves de Tonka torréfiées.

Horaires de service :
De 12h15 à 14h et de 19h15 à 21h.
Fermé le Dimanche soir et le lundi sauf en période estivale ou réservation.

Autre activité :
Traiteur haut de gamme.

Accès :
De Foix, la RN 20 jusqu'à Tarascon, puis D618 jusqu'à Bédeilhac.