Ingrédients
Pour 6 personnes

400 g de farine de maïs
300 g de farine de froment
1 litre 1/2 de lait cru (si possible)
1 litre 1/2 d’eau
120 g de beurre
120 g de sucre en poudre
15 cl d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de sel

Dans un faitout faire bouillir l'eau, le lait, saler, verser la farine en pluie en remuant énergiquement avec la "toudeilho" ou un fouet, pour éviter la formation de grumeaux, ajouter toujours en pluie la farine de froment sans cesser de remuer.

Incorporer le beurre coupé en morceaux, le sucre et l’eau de fleur d'oranger. Cuire au moins 1 heure en remuant souvent; le millas est cuit lorsque la "toudeilho" se tient droite dans la préparation.

Verser le millas dans des assiettes.
Le millas se sert, après avoir refroidi, découpé en petits carrés, dorés à la poêle avec un peu de beurre.